Dans le Figaro de ce samedi, petit croque note sur une adresse que nous avions abordée il y a peu
Blanc mangé
Cette colonne aimerait tant être à l’abri des erreurs ou des injustices que lorsque ces dernières arrivent, autant vous l’avouer, cela me chamboule pour le restant de la journée. Voilà pourquoi, les enquêtes doivent être menées avec l’exigence des évadés, la paranoïa d’un inspecteur du fisc.logiquement, la critique doit tomber comme une veste taillée à Milan, magistralement.
Aussi lorsqu’une vraie cantonade, certes orchestrée, m’est arrivé via internet, concerant l’Arbre Blanc, le petit bistrot d’Alexandre Blanc, (le fils de), j’ai tout de suite senti l’erreur judicaire. Dans ces cas-là, j’oublie les injures et les seaux d’excréments sur la tête. Je me débarbouille et retourne sur les lieux. Cela m’était arrivée, il y a quelque temps avec Roger la Grenouille à Paris, et c’est vrai, là, j’avais été un peu expéditif sur un poisson certes approximatif, mais il n’y avait pas de quoi fouetter un rouget, fut-il de roche. L’adresse reste valeureuse, c’est indéniable.
Rebelote donc, je suis reparti en Bourgogne sur les lieux du mauvais papier, histoire de pondre un papier paradoxal, humble et sans amour-propre. Rien ne vaut ce genre de mea culpa, il rend les rubriques vertueuses, humaines. Le doute est l’hygiène de la critique. Là-bas, le village n’a pas changé, il est toujours aussi ravissant. La carte du restaurant est devenue plus claire entre temps, moins minérale dans on mutisme. Le déjeuner fut convenable avec une Royale de foie de volailles aux oeufs de truite, sauce aux champignons blancs avec un filet d’Huile d’Argan, puis le pavé de filet de saumon, beurre émulsionné au soja, pulpe d’aubergines suivi d’ une faisselle de chèvre aux fruits rouges.
Alors, comment c’était ? J’allais dire, pareil, ce qui fut le cas. Simple, dépouillée, pas mauvaise mais question importante, cela vaut-il la peine d’y aller ? Là, j’hésiterai avant de vous pousser là-bas. Le cadre est clair, l’accueil de madame charmant mais l’assiette ne s’est pas encore trouvée, Elle y arrivera, j’en reste persuadé.
Restaurant L'Arbre Blanc. Place de l'église. 71960 Chevagny les chevrières. 03 85 40 63
Ouvert du mercredi midi au dimanche midi inclus. Web